ごはん

手羽先の塩焼きと鶏五目ご飯

昨晩は、鶏の手羽先のさっぱり塩焼き。塩胡椒して、フライパンで皮目をじっくり焼いた。ツルムラサキのおひたしは、日本橋・八木長の血合い抜き削りぶし。しらすの大根おろし。ごぼう、人参、鶏肉、油揚げを煮...

2018年 08月 01日

ごはん

揚げワンタンの野菜あんかけ

見上げれば、眩しくてシワが増えそうな青空です。しばらくは猛暑になりそうですね。さて、昨晩の夕飯は、揚げワンタンの野菜あんかけ。揚げワンタンはすでに揚げておき、全員揃ったところで野菜を炒めてあんか...

2018年 07月 31日

江戸前寿司

都寿司@日本橋蠣殻町(2)

台風接近中に都寿司でおまかせにぎり。サヨリ。金目鯛。新子。マグロのヅケ。中とろ。ヒラメだかカレイの昆布締め。ホッキ。お椀はツミレ汁。うに。海老。アナゴ。つぶ貝の巻物。久しぶりのにぎりは美味しかっ...

2018年 07月 30日

江戸前寿司

都寿司@日本橋蠣殻町(1)

台風接近中にも関わらず、ようやくの都寿司。念のために電話で確認してから訪問した。がらがらと玄関を開けると、カウンター席はほぼ満席。まずは、生ビール。お通しは鯵の南蛮漬け。いつもオットが真っ先に食...

2018年 07月 30日

ごはん

つじ村で天丼@日本橋箱崎町

鰻、蕎麦、寿司と並んで江戸の四大食と称される天ぷらを食べたくなり、昨日のランチに「つじ村」を訪問。フリッターのような「長崎てんぷら」が関西へ伝わり「上方てんぷら」となり、開府間近の江戸に伝わり、...

2018年 07月 29日